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31.3.2009, 12:01
Pâte trop sèche

[image] Pour réussir de bons gâteaux, la pâte doit avoir la bonne consistance. Mais il est souvent dfficile après coup d'incorporer un peu de liquide dans une pâte trop sèche, à moins d'utiliser un vaporisateur: aplatissez la pâte et vaporisez-la d'eau. Pétrissez et répétez éventuellement l'opération, jusqu'à la consistence voulue.

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Catégorie: CUI-Technique pâtisserie

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