Voici une astuce pour réduire finement en purée, et en un clin d'oeil, des baies cuites, p. ex. pour un coulis ou un sorbet. Mettre les fruits dans un grand tamis fin placé au-dessus d'une terrine et les écraser à l'aide d'une grosse louche. La forme arrondie de la louche facilite l'opération.

Beaucoup d'estomacs délicats ne supportent pas la peau des poivrons. Il est donc preferable de l'enlever. Le plus simple est d'utiliser un économe: choisir à l'achat de beaux poivrons bien lisses et peu renflés. Ils sont plus faciles à peler.

Ne pas noircir le tableau! Plonger les brochettes env. 10 min dans de l'eau froide avant de piquer viande, poisson, légumes ou fruits sur les brochettes, rôtir comme d'habitude sur le gril au charbon de bois. Le trempage empêche la carbonisation prématurée du bois.

Il faut bien reconnaître que sans batteur électrique, un grand nombre de préparations seraient beaucoup plus pénibles à faire. Si seulement cela ne faisait pas autant d'éclaboussures, surtout lorsqu'on fouette de la crème. La prochaine fois, prenez un morceau de papier absorbant ou à pâtisserie, un peu plus grand que le bol, et faites traverser les fouets au milieu avant de les fixer au batteur. Le papier servira d'écran et évitera d'en mettre partout!

Les verres empilés ont souvent tendance à se coincer les uns dans les autres.Vouloir les séparer par la force ne sert à rien, tout au plus à les briser. Essayez plutôt ce truc tout simple:plongez le verre extérieur dans un bol rempli d'eau chaude, mais non bouillante et remplissez le verre intérieur d'eau très froide ou mieux,de glaçons. Le verre extérieur se dilatera légèrement sous l'effet de la chaleur, tandis que le verre intérieur se rétractera sous l'effet du froid. Et ils se sépareront tout seuls!

Mesurer sans gobelet mesureur: avant de faire la réduction, plonger verticalement le manche d'une spatule en bois dans le liquide jusqu'au fond de la casserole, retirer la spatule. Apposer une fine marque au crayon à papier sur la limite indiquant le niveau du liquide. Ensuite, il suffit de replonger simplement le manche de spatule dans le liquide pour contrôler le niveau de la réduction.

Un jeu d'enfants: pour dévisser les couvercles récalcitrants de bocaux de confiture ou de cornichons, passer le couvercle un instant sous l'eau courante chaude, après quoi le bocal s'ouvre facilement.