pour éviter les germes sur les oignons, enrober-les un à un deans du papier l'alu. si vous coupez un oignon en deux , frotez la partie coupé et non utilisé dans du beurre. il gardera toute sa fraîcheur

Voici une méthode rapide pour congeler les raisinets récoltés, p. ex. juste avant votre départ en vacances: étalez les grappes entières sur une plaque chemisée et précongelez-les avant de les mettre dans des sachets de congélation.Au moment de l'emploi, égrappez sans faire dégeler. Les petites tiges restant attachées aux baies, utilisez les fruits uniquement pour de la gelée. Pour des confitures, égrappez les raisinets, étalez les baies sur une plaque, précongelez et rangez ensuite dans des boîtes de congélation.

La mousse au chocolat prepare avec des oeufs crus doit être consommée le jour même. Néanmoins, ce savoureux dessert peut se préparer à l'avance, car il se congèle sans problème.Conservation: env. 1 mois. Mettez à dégeler au réfrigérateur env. 4 heures avant de servir. Ne recongelez pas les restes.

La plupart des biscuits de Noël peuvent tout à fait être congelés pour plus tard. Mais pour les étoiles à la cannelle, nous avions des doutes à cause du glaçage qui risquait de se fendiller au congélateur et de se décoller des biscuits. Or cela ne se produit que si on fait cuire les biscuits avec le glaçage. Les étoiles à la cannelle recouvertes de glaçage après cuisson et congelées après séchage ont le même aspect que les fraîches et sont aussi bonnes après décongélation.

Les coings sont des fruits d'automne. Pour les amateurs qui veulent pouvoir les savourer plus tard, c'est le moment d'en faire des réserves au congélateur. Epépiner les fruits coupés en deux, les éplucher et les faire blanchir env. 3 min dans l'eau frémissante, retirer, rincer sous l'eau froide, bien égoutter et congeler par portions. Faire dégeler les coings à mesure des besoins et les préparer comme des frais.

Trop cool! Pour disposer de fines herbes fraîches en hiver, il suffit de les congeler. Laver évent. les herbes, éponger. Feuilles entières: sarriette, estragon, cerfeuil, livèche, marjolaine, origan, menthe, sauge, thym, mélisse. Hachées ou ciselées: coriandre, persil (plat), ciboulette. Mettre séparément les herbes dans une boîte pour la congélation, bien fermer, étiqueter, congeler. Conservation: env. 6 mois. Ne pas dégeler les herbes, mais les utiliser congelées.

L'ail des ours est de retour. Dommage que sa saison soit si courte! Beaucoup d'amateurs préfèrent donc s'y prendre à temps pour se constituer une réserve. Car finement haché, dans de petits pots ou un bac à glaçons, l'ail des ours se congèle très bien et peut se garder environ 3 mois. Mais on peut aussi congeler les feuilles entières! Nous l'avons testé: rincer les feuilles sous l'eau froide, éponger avec du papier absorbant, mettre dans un sachet de congélation et congeler. Cette méthode a l'avantage de permettre l'utiliser les feuilles individuellement.

Nos réfrigérateurs ne sont pas conçus pour accueillir les tiges de rhubarbe longues et encombrantes. Pour garder néanmoins votre rhubarbe longtemps fraîche, supprimez les feuilles, recoupez l'autre bout, coupez les tiges en deux, mettez-les dans un sachet en plastique et gardez-les au réfrigérateur. La rhubarbe rouge n'a pas besoin d'être épluchée. Sa peau donne à la preparation une belle couleur carmin.

Changement de programme et vous avez déjà acheté votre mélange de fromages pour une fondue prévue ce soir? Pas de problème, le fromage râpé peut se conserver deux mois au congélateur. Au moment de vous en servir, mélangez le fromage sans le décongeler avec le vin et la maïzena et chauffez lentement en remuant.