Les coings sont des fruits d'automne. Pour les amateurs qui veulent pouvoir les savourer plus tard, c'est le moment d'en faire des réserves au congélateur. Epépiner les fruits coupés en deux, les éplucher et les faire blanchir env. 3 min dans l'eau frémissante, retirer, rincer sous l'eau froide, bien égoutter et congeler par portions. Faire dégeler les coings à mesure des besoins et les préparer comme des frais.