Après la dernière fournée de biscuits, il reste souvent des jaunes ou des blancs d'oeufs. Comment les conserver et les utiliser plus tard? Conservation au réfrigérateur: légèrement battus, jaunes d'oeufs et blancs d'oeufs peuvent se garder séparément env. 2 jours à couvert au réfrigérateur. Les réserver ensuite uniquement à des plats cuits. Conservation au congélateur: congeler les jaunes d'oeufs légèrement battus avec 1 pincée de sel, les blancs d'oeufs légèrement battus, mais sans sel. Important: noter le nombre et la date sur le récipient. Conservation: env. 3 mois. Faire dégeler les oeufs au réfrigérateur et non pas à température ambiante. Les jaunes d'oeufs peuvent server p. ex. à dorer des milanais ou pour une mayonnaise. On peut aussi les utiliser dans des omelettes. Certes, il faut pour cela normalement des oeufs entiers, mais ça marche aussi avec des jaunes s'ils sont délayés dans un peu de lait ou d'eau minérale gazeuse. Les blancs d'oeufs peuvent server p. ex. pour des bruns de Bâle, étoiles à la cannelle, baisers, macarons ou pour des meringues.

Etonnant et préparé en un clin d'oeil! Laissez ramollir 800 ml de glace vanille, coupez-la en morceaux, mettez dans un bol, travaillez en pommade, versez dans un moule à cake chemisé d'un film fraîcheur. Déposez en longueur au milieu de la glace env. 150 g de confiture au choix. Passez une fourchette en spirale dans les deux couches pour tracer des marbrures. Remettez au congélateur. Sortez du congélateur env. 20 min avant de servir. Ce cake se consomme frais et ne doit pas être recongelé.

Faire cuire un oeuf serait l'enfance de l'art... Mais comme le montrent de nouvelles conclusions de l'Office fédéral pour la santé publique,mieux vaut suivre les recommendations suivantes pour avoir tout bon: Utiliser des oeufs de 7 à 14 jours. La chambre à air à l'intérieur s'est déjà agrandie et l'oeuf supporte mieux la difference de pression provoquée par la cuisson. L'oeuf a moins tendance à se fêler et il est plus facile à écaler qu'un oeuf du jour. Choisir des oeufs à coque bien lisse. Lorsque la coquille est poreuse, elle se fêle plus facilement à la cuisson ou dans le bain de teinture. Laisser les oeufs à temperature ambiante avant cuisson. On compte alors env. 9 min pour des oeufs durs. Si les oeufs sont froids, la cuisson nécessite env. 12 minutes. Ne pas passer les oeufs sous l'eau froide après cuisson. Ce procédé diminue considérablement la durée de conservation. Ne pas conserver les oeufs plus de 2 à 3 jours à temperature ambiante. Il n'est d'ailleurs pas prouvé que les oeufs rafraîchis sous l'eau soient plus faciles à écaler. Simplement refroidis à l'air, les oeufs durs se conservent parfaitement env. 1 mois à temperature ambiante. Consommer très rapidement les oeufs fêlés.

Pas si facile de tailler des oeufs durs en petits cubes! Pour aller plus vite, utilisez un coupe-oeuf. Posez l'oeuf dans le coupe-oeuf et découpez-le en longues tranches. Ensuite tournez-le à 90 ° et recoupez-le dans l'autre sens. Vous obtiendrez ainsi de jolis petits dés bien réguliers.

Plat convivial entre tous, la fondue fait chanter les coeurs, affirme la pub.Mais parfois, ce sont les lendemains qui déchantent. Lorsqu'une odeur de fromage imprègne toutes les pièces, même après avoir aéré l'appartement pendant des heures. Il y a plusieurs moyens de chasser cette odeur désagréable. On peut faire rôtir quelques baies de genièvre et des clous de girofle et les disposer dans une coupelle dans la salle à manger. Ou obtenir le même effet avec un citron ou une orange, piqués de clous de girofle.