La mousse au chocolat prepare avec des oeufs crus doit être consommée le jour même. Néanmoins, ce savoureux dessert peut se préparer à l'avance, car il se congèle sans problème.Conservation: env. 1 mois. Mettez à dégeler au réfrigérateur env. 4 heures avant de servir. Ne recongelez pas les restes.

Si vous n'avez pas la force de déboucher à la main une bouteille de champagne, aidez-vous d'un cassenoisettes. Coincez le bouchon entre les rainures de la pince et votre bouteille se débouchera littéralement en un tour de main.

Les nonpareilles, smarties, billes de toutes tailles, streusel, petites fleurs en sucre, etc. font la joie des enfants qui adorent en décorer les gâteaux que confectionnent leur maman. Pour protéger tout ce joli "matériel" et l'avoir toujours sous la main, il suffit de le ranger dans une boîte en plastique compartimentée utilisée pour les clous et les vis (p. ex. chez Coop Brico+Loisirs). Les restes de décor y seront aussi bien à l'abri.

Le glaçage chocolat permet de confectionner rapidement et à l'avance des décors fantaisie pour les desserts. Faites fondre le glaçage dans son sachet au bain-marie très chaud. Coupez une toute petite pointe avec des ciseaux et dessinez des étoiles ou des sujets au choix sur du papier cuisson. Les enfants peuvent simplement barbouiller la feuille. Laissez durcir, décollez délicatement et gardez dans une boîte en intercalant du papier cuisson, dans un endroit frais et sec. Conservation: env. 2 semaines. Suggestion: laissez refroidir le glaçage restant dans le sachet. Gardez, bien fermé, au réfrigérateur. Conservation: env. 1 mois.

La bougie est trop mince pour tenir dans le bougeoir? Voici un truc tout simple pour la caler. Glissez à sa base un élastique en faisant plusieurs tours et vous verrez qu'elle se tiendra bien droite dans le bougeoir.

La plupart des biscuits de Noël peuvent tout à fait être congelés pour plus tard. Mais pour les étoiles à la cannelle, nous avions des doutes à cause du glaçage qui risquait de se fendiller au congélateur et de se décoller des biscuits. Or cela ne se produit que si on fait cuire les biscuits avec le glaçage. Les étoiles à la cannelle recouvertes de glaçage après cuisson et congelées après séchage ont le même aspect que les fraîches et sont aussi bonnes après décongélation.

Après la dernière fournée de biscuits, il reste souvent des jaunes ou des blancs d'oeufs. Comment les conserver et les utiliser plus tard? Conservation au réfrigérateur: légèrement battus, jaunes d'oeufs et blancs d'oeufs peuvent se garder séparément env. 2 jours à couvert au réfrigérateur. Les réserver ensuite uniquement à des plats cuits. Conservation au congélateur: congeler les jaunes d'oeufs légèrement battus avec 1 pincée de sel, les blancs d'oeufs légèrement battus, mais sans sel. Important: noter le nombre et la date sur le récipient. Conservation: env. 3 mois. Faire dégeler les oeufs au réfrigérateur et non pas à température ambiante. Les jaunes d'oeufs peuvent server p. ex. à dorer des milanais ou pour une mayonnaise. On peut aussi les utiliser dans des omelettes. Certes, il faut pour cela normalement des oeufs entiers, mais ça marche aussi avec des jaunes s'ils sont délayés dans un peu de lait ou d'eau minérale gazeuse. Les blancs d'oeufs peuvent server p. ex. pour des bruns de Bâle, étoiles à la cannelle, baisers, macarons ou pour des meringues.

La préparation des tisanes et du thé noir obéit en principe aux memes règles. Mettez les feuilles de thé ou de plantes dans une théière ébouillantée assez grande pour qu'elles puissent bien se dérouler. Les théières dotées d'un infuseur incorporé conviennent également. Arrosez les feuilles d'eau bouillante peu calcaire. Si votre eau du robinet est très dure, filtrez-la pour l'adoucir ou utilisez de l'eau minérale non gazeuse. Laissez infuser selon les indications sur l'emballage. Pour le thé noir, comptez 3 à 4 minutes.Au-delà, les feuilles commencent à libérer des tanins amers. Ensuite, versez le thé dans une autre théière ébouillantée ou retirez l'infuseur et remuez. Les sachets de thé ou de tisanes contiennent des feuilles broyées qui gonflent bien au contact de l'eau. Les tanins amers du thé noir se libérant plus vite, il faut donc laisser infuser moins longtemps. Le thé vert ne doit pas être ébouillanté, sous peine de détruire ses précieuses substances et ses arômes. Après avoir porté l'eau à ébullition, laissez-la refroidir à env. 70°C.

Les courges peuvent se garder sans problème dans un endroit frais et sec jusqu'au coeur de l'hiver. Courges et potirons sont bons à récolter lorsque leur tige est devenue brune et ligneuse. Au moment de la cueillette, la tige doit impérativement rester attachée au fruit, sinon la courge ne se conservera pas.

Grignoter en se faisant du bien? C'est possible avec les graines de courge! Riches en vitamines et minéraux, elles contiennent aussi de précieux acides gras qui ont une influence positive sur le taux de cholestérol et combattent les affections cardiovasculaires. En plus, il est prouvé que, consommées régulièrement, elles préviennent les troubles de la prostate et renforcent leur traitement.